做生意会算,才会赚,餐饮也不例外完美体育全站,无论是餐厅老板还是普通餐饮人完美体育综合,都要掌握这些计算公式,快收藏起来吧,经常用得着。
2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2 含义:反映计划期人员数量 3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 含义:反映季节经营程度
14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义:反映餐饮成本水平 16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义:餐厅经营程度
26.计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库 含义:反映库存水 27.平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义:月度在库规模